工業(yè)冷凍機是一種常見的工業(yè)設(shè)備，在很多的領(lǐng)域都有所使用。一般大家比較關(guān)心的是冷水機的故障以及發(fā)熱

問題，很少有人關(guān)心或者注意到工業(yè)冷凍機的異味。其實，冷凍機出現(xiàn)異味也會導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，所以使用企業(yè)應(yīng)

該注意冷水機是否有異味。那么，為什么冷水機會出現(xiàn)異味呢？冷水機有異味了又該如何解決呢？

      所謂異味，即螺桿式冷凍機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的改變，發(fā)生一種不正常

的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷凍機的墻面、頂棚以及設(shè)備和工具上。螺桿式冷凍機中發(fā)生異味，

一般說來有以下幾個方面的因素：螺桿式冷凍機在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。

      入冷凍機前食物就有糜爛蛻變景象，如蛻變的蛋、肉、魚等。寄存過魚的螺桿式冷凍機，未經(jīng)清潔即寄存肉、

蛋、或生果蔬菜等食物，致使氣味感染而蛻變。冷凍機通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁衍，發(fā)生霉氣味。

冷凍機制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中致使異味發(fā)生。螺桿式冷凍機中溫度不降低，致使肉品蛻變腐

壞發(fā)生糜爛味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉(zhuǎn)庫儲藏。不一樣氣味的食物存在一個螺桿式冷凍機倉庫內(nèi)，

致使食物串味相互感染。

      避免冷凍機異味發(fā)生的辦法入冷凍機冷藏的食物，要通過查驗，沒有蛻變的方可入庫寄存。工業(yè)冷凍機倉庫在

進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味可以通過技能處理，掃除異味后方可運用。往常要加強冷藏設(shè)備的保護(hù)，禁止倒

堆卸貨，避免因而砸壞管路，形成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，要使冷凍機倉庫保持規(guī)定的溫度，不得將凍

制食物進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或寄存。若冷凍機倉庫溫度降不下來，應(yīng)查找因素，待掃除后再行食物加工。冷凍機內(nèi)不得混合寄

存相互感染的食物。

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